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山藥片真空低溫脫水設備真空油炸機

簡要描述:

山藥片真空低溫脫水設備真空油炸機內置真空連續脫油是系統在炸制過程后,在保持高真空度的同時油炸倉的油脂通過泄油閥降入儲油倉,然后進行脫油。

  • 更新時間:2022-04-12
  • 廠商性質:生產廠家
  • 產品廠地:諸城市
  • 訪問次數:589


山藥片真空低溫脫水設備真空油炸機真空低溫油炸技術是將油炸的溫度控制在八十度左右,能將食品中的水分片刻間蒸發,利用真空度而非油溫來保持了原材料本身的口感、形狀、顏色以及營養價值等等。一般油炸食品的含油率高達百分之四十到百分之五十,而真空油炸食品的含油率僅僅在百分之十到百分之二十之間,節油效果非常顯著。加工后的食品脆而不膩,可貯性能良好,在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹、間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具有良好的復水性能。

 

真空油炸食品的優點:

保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。

山藥片真空低溫脫水設備真空油炸機目前主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產品及畜禽肉類等。

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真空油炸機規格表

型    號YTZK -500 YTZK -800 YTZK -1200
規格(mm)φ 500φ 800φ1200
料筐尺寸(mm)φ500*400φ800*400φ1200*400
料筐數量222
工作真空度(Mpa)-0.09~ -0.098-0.09~ -0.098-0.09~ -0.098
工作溫度(℃)80~12080~12080~120
真空泵功率(kw)45.515
加熱方式電/蒸氣電/蒸氣
電加熱功率(kw)1536100
裝機容量(kw)2042/6/6120/40/20
投料(kg/次)10-1520-50100-150
外型尺寸(mm)1500*1000*25002000*1500*25003700*2400*2500

 

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