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不銹鋼牛排真空滾揉機

簡要描述:

不銹鋼牛排真空滾揉機有很高的出品率而且肉質成品質量高。諸城優特食品滾揉機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端采用施壓式封帽結構,能夠大限度的增加滾筒內的空間增加滾揉產品效果。噪音小,性能可靠,經過改進滾揉機轉數能夠根據具體情況任意調整,這更方便了用戶操作。

  • 更新時間:2022-04-18
  • 廠商性質:生產廠家
  • 產品廠地:諸城市
  • 訪問次數:308


 不銹鋼牛排真空滾揉機是肉塊中能量轉化的一個物理過程,是現代肉食加工中一道*的工藝程序,是加快腌制速度的一種有效方法。通過滾揉對肉塊進行機械處理,促進了液體介質鹽水的分布,改善了肉的嫩度,提高了鹽溶性蛋白質的提取和肉向塊表面的移動,從而使產品出品率和產品質量方面均得到了較大的提高。

   目前對于市場上來說,常見的滾揉機有真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、呼吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、液壓制冷真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、小型實驗室滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。其它類似的設備有:真空腌制機、腌制罐、腌制桶等設備。

  而它們當中,真空滾揉機、呼吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、小型實驗室滾揉機、變頻真空滾揉機、偏口式真空滾揉機他們之間的區別很小,現在各大廠家生產的基本都具有呼吸式、偏口式、變頻、全自動控制功能,小型實驗室滾揉機主要用于產品較小或者實驗室使用。  

  滾揉的原理:把注射過鹽水(包括磷酸鹽等輔料)的肉放入真空滾揉機中,通過機器滿速運轉,肉塊在機肚里翻滾,部分肉被其中的擋板帶高出,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的,所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質,一經加熱,此部分蛋白質先凝固,阻止里面的汁外滲、流失,從而提高了制品的保水性,保持了肉質鮮嫩,同時也提高了出品率。另外,鹽溶蛋白質的提取,增加了制品的粘著性、切片性,改善了產品的品質。

  不銹鋼牛排真空滾揉機環境溫度:通常滾揉的環境溫度應在0-4℃比較適宜,因在此溫度下,各類微生物的生長繁殖可降低到少。經有關研究資料表明,肉餡在8℃或更高溫度的環境下滾揉時,產品的結合力、出品率和切片性都會有明顯的下降,但滾揉的環境溫度也不適宜太高,盡管肉餡在較溫暖的環境中可縮短滾揉時間,降低生產成本,得到更好的發色,但是從產品的內在質量、保質期、安全性等方面綜合考慮,滾揉的環境溫度應在0-4℃較為適宜。

真空滾揉機技術參數:


滾筒容積

50L

300L

500L

600L

800L

1000L

1200L

1400L

1800L

裝料量(kg)

30

225

375

450

600

750

900

1050

1350

真空度(Mpa)

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

滾筒轉速(r/min)

35

7.5

7

7

6.5

6

4

4

4

總功率(Kw)

1.12

2.25

2.95

2.95

3.75

4.75

5.1

5.1

6.6

外型尺寸(mm)

840*500*930

1420*920*1450

1780*1020*1550

1980*1020*1550

2000*1230*1800

2140*1330*1900

2350*1330*1990

2400*1440*2100

2700*1540*2220

總重量(kg)

100

440

500

530

600

630





     優特公司承諾:凡從本公司購買的設備均實行國家質量三包政策,一年保修,終生維護。產品承諾:一年三包+終生維修+量身定做+跟蹤服務是優特公司的服務宗旨,并配有多位技術全面的工程技術人員上門服務,為客戶解決技術難題。公司提供全套的安裝調試,維修,培訓,技術咨詢等售前售后服務??煽康馁|量,合理的價格,完善的售后服務,公司務求使您獲得好的產品和服務。

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