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呼吸式全自動真空滾揉機

簡要描述:

呼吸式全自動真空滾揉機主要用途有:加工高級火腿、肉腸、雞鴨、牛肉、豬肉、羊肉等肉類食品以及水產食品、農產品、腌漬物、快餐品、調理食品、粉類、香料、、各種固體、粉狀物等。

  • 更新時間:2022-04-20
  • 廠商性質:生產廠家
  • 產品廠地:諸城市
  • 訪問次數:424


 呼吸式全自動真空滾揉機在進行對食物的加工時,食物的物理體積彭大,松軟,做出來的食品口感會更好,食物在真空狀態下進行加工,會使食物進行摩擦摔打時,降低熱量的產生,并且食物在真空的狀態下不會被氧化,所以,食品不會在加工的時候發生變質,而且食物在真空的狀態下進行物理膨脹,有利于對輔料進行吸收,所以通過全自動真空滾揉機加工出來的食物更入味。

全自動真空滾揉機的作用:

1、全自動真空滾揉機可以起到破壞肉的組織結構,使肉質松軟的作用。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為:質地較硬,(比腌制前還要硬),可塑性差,肉塊間有間隙,黏結不牢。經過滾揉機滾揉后,原組織結構受破壞,部分纖維斷裂,肌肉松弛,質地柔軟,可塑性強,肉塊間結合緊密。

2、全自動真空滾揉機加速鹽水滲透和發色:滾揉前肌肉質地較硬,在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,通過滾揉,肌肉組織破壞,非常有利于鹽水的滲透。

3、全自動真空滾揉機加速蛋白質的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的 重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白具有很強的保水性和黏結性,只有將它們提取出來,才能發揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類,提供了一定離子強度,但只是極少數的小分子蛋白溶出,而多數蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。以上就是真空滾揉機的部分作用,當然真空滾揉機的作用還有很多就不一一列舉了。

  呼吸式全自動真空滾揉機主要用途有:加工高級火腿、肉腸、雞鴨、牛肉、豬肉、羊肉等肉類食品以及水產食品、農產品、腌漬物、快餐品、調理食品、粉類、香料、、各種固體、粉狀物等。全自動真空滾揉機用途主要還是縮短腌制時間,口感更鮮嫩、色澤自然美觀,可大大提高出品率,增強肉制品的高品位。

真空滾揉機技術參數:


滾筒容積

50L

300L

500L

600L

800L

1000L

1200L

1400L

1800L

裝料量(kg)

30

225

375

450

600

750

900

1050

1350

真空度(Mpa)

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

滾筒轉速(r/min)

35

7.5

7

7

6.5

6

4

4

4

總功率(Kw)

1.12

2.25

2.95

2.95

3.75

4.75

5.1

5.1

6.6

外型尺寸(mm)

840*500*930

1420*920*1450

1780*1020*1550

1980*1020*1550

2000*1230*1800

2140*1330*1900

2350*1330*1990

2400*1440*2100

2700*1540*2220

總重量(kg)

100

440

500

530

600

630





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