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全自動雞鴨肉真空滾揉機

簡要描述:

全自動雞鴨肉真空滾揉機整機采用sus304不銹鋼制造,齒形根據不同的肉類設計各不相同,從而保證更好的出肉率。雞鴨肉真空滾揉機在在真空狀態下,利用物理沖擊的原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,從而達到腌制作用。

  • 更新時間:2022-04-24
  • 廠商性質:生產廠家
  • 產品廠地:諸城市
  • 訪問次數:380


  全自動雞鴨肉真空滾揉機自動化程度高,機體圓筒體的轉停運行均由先進的數顯時間繼電器自動控制,用戶只要按工藝要求設定滾揉、間歇及總轉時間后,雞鴨肉真空滾揉機即可按規定時間循環運行,到總時間會自動停止。雞鴨肉真空滾揉機的真空度范圍是由先進的電接點真空表自動控制,能將真空度控制在設定的真空范圍之間,可節約操作時間。

雞鴨肉真空滾揉機以下效果:

(1)使腌制液在原料肉內均勻吸收。

(2)增強肉的結合力,提高肉的彈性。

(3)保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口。

(4)增加保水性,提高出品率。

(5)提高產品的柔嫩性和保持肉制品組織結構穩定。

 真空是真空滾揉機重要的功能之一。在肉制品中采用真空滾揉的優點在于:通過抽真空,能排出肉品原料及其滲出物間的空氣,這樣在以后的熱加工中不致產生熱膨脹現象破壞產品的結構。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利。采用全自動雞鴨肉真空滾揉機在長時間連續生產過程中不會發生氧化發應。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時,也有助于清除肉塊中的氣孔,并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高,否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質量。一般真空度在-0.04~-0.08 Mpa即可

真空滾揉機技術參數:


滾筒容積

50L

300L

500L

600L

800L

1000L

1200L

1400L

1800L

裝料量(kg)

30

225

375

450

600

750

900

1050

1350

真空度(Mpa)

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

滾筒轉速(r/min)

35

7.5

7

7

6.5

6

4

4

4

總功率(Kw)

1.12

2.25

2.95

2.95

3.75

4.75

5.1

5.1

6.6

外型尺寸(mm)

840*500*930

1420*920*1450

1780*1020*1550

1980*1020*1550

2000*1230*1800

2140*1330*1900

2350*1330*1990

2400*1440*2100

2700*1540*2220

總重量(kg)

100

440

500

530

600

630





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1、將機器拆除包裝后放置于寬敞、平穩的地方,以便于機

器的操作和滾筒、盛肉車(盤)的搬運。

2、檢查機器各部位工作零件是否有缺損。

3、檢查機器外觀是否因運輸而受損。

4、使用前查看真空系統密封狀況,蓋上筒蓋,檢查真空密封條與筒蓋之間的縫隙應*(若不*重新合蓋)壓下搭扣,就可啟動真空泵,抽真空至-0.08MPa 后關閉真空泵,隔半小時以后再觀察。

注意:抽真空時筒體開口位置必須處于朝上位置。若真空表指針維持在原來位置不變,則說明系統密封良好,否則說明系統某一部位存在漏氣現象,需根據真空系統圖作進一步檢查。

5、抽真空從面板上取出真空管子,將快插接頭插在滾筒蓋的連接管上,打開球閥使滾筒與真空泵箱相連。按真空啟動按鈕,就可開始進行抽真空作業了,其真空表顯示系統真空度。當系統真空度達到-0.08Mpa時,關閉球閥,然后再按一下總停按鈕,關閉真空泵。從滾筒蓋上拔下真空快插接頭,使滾筒與真空泵脫離。


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