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醬香鴨真空肉串滾揉機

簡要描述:

醬香鴨真空肉串滾揉機,采用不銹鋼制造,產品結構設計合理,操作簡單方便、便于清洗,降低了勞動成本、減輕了勞動強度,大大提高了生產效率,并且使用真空滾揉機加工出來的肉塊要比人工加工更加安全、衛生。

  • 更新時間:2022-03-16
  • 廠商性質:生產廠家
  • 產品廠地:諸城市
  • 訪問次數:452

  醬香鴨真空肉串滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,從而達到嫩化、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結合力和保水性,提高產品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作,結構合理,運行平衡、噪音小、性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。實驗型滾揉機每次裝料20hg,帶冰水降槽。

  主要功能:單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇,抽空方式可選擇,設定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能,真空滾揉機是肉塊中能量轉化的一個物理過程。

  提高鹽溶性蛋白質的提取,使腌制液在肉內均勻分布并被充分吸收;增強肉的結著力提高產品的彈性;改善制品的貼片性,防止切片時產生破碎;增強保水性,提高出品率;增加產品的柔嫩性和結構穩定性。

 

  滾揉機分類可分為;真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。其它相仿類型設備有:真空腌制機、腌制罐、腌制桶等設備。

  醬香鴨真空肉串滾揉機適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種牛肉、羊肉塊、豬肉塊等各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態下,通過螺旋槳葉的強制循環、摔打、靜置,加速鹽水分布和吸收,促進肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產品質量,降低蒸煮損失。

  另外真空狀態能對食物一定程度的保鮮,通過適當的轉動,攪拌食品,有規律地拍打食品,所謂“作用”“真空作用”能增加食品的含水量,令食品增加風味,更柔軟,更可口,更好賣。還分有呼吸式真空滾揉機和外抽式真空滾揉機。

  操作方法:

  設置好滾揉總的時間以及滾揉的間歇時間。

  送電后合上控制箱內全部開關,手動旋鈕,打開電源開關,這時可見滾揉總時間和電源指示燈得電。

  時間的設定方法按設置鍵,上面的時間數字跳動按上鍵是加時間,下鍵是減時間。

  手動旋鈕,在工作位置,這時滾揉機按著正轉間歇方式工作。

  真空在加好淀粉滾揉一段時間才可開動。

  為方便出料可以將桶翻起。

 

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