山藥脆片真空油炸機原理

    諸城優特食品機械裝備有限公司

 總：孫建全 ：15864565088

山藥脆片真空油炸機原理：

      真空低溫油炸技術利用真空環境使物料在低溫下可快速的干燥。在真空低溫油炸技術制成的果蔬脆片---口感酥脆、風味各異。真空油炸技術 保存了新鮮果蔬*的色澤、營養和風味，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點。低溫油炸食品含油率明顯低于傳統油炸食品，低溫油炸食品無油膩感，也不會產生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物，而且保存期長，加工范圍廣。

   真空低溫油炸技術被食品界喻為“油炸技術的綠色革命”。
          

山藥脆片真空油炸機原理：      

真空油炸工藝流程： 
原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。      

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油炸機大體組成：1、油炸室

          2、真空緩沖罐

          3、儲油罐

          4、真空系統（真空系統采用組合式真空泵）

          5、液壓系統（執行開、關蓋、投料、出料、傾斜鍋體）

          6、過濾器、管道、自動閥門。

          7、自動控制系統（西門子品牌）。

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1、雙室采用左右兩個罐，脫油時確保無回油，山藥脆片低溫真空油炸機參數，使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。

2、自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。

3、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。