技術文章您的位置:網站首頁 >技術文章 > 了解一下真空油炸機的加工操作流程吧
了解一下真空油炸機的加工操作流程吧
發布時間:2021-12-24   點擊次數:127次
  真空油炸機采用油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。
 
  如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。
 
  由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
 
  下面讓我們一起來了解一下真空油炸機的加工操作流程吧:
 
  1、開機前檢查導熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
 
  2、檢查電器設施是否正常。
 
  3、檢查導熱油溫度和壓力是否符合要求。
 
  4、應空載啟動油炸機滾筒,待棕櫚油溫度達178℃以上方可投料。
 
  5、單次投料時間不能大于1分鐘,二次投料應間隔3分鐘。依此類推。
 
  6、如果棕櫚油油溫上下波動大、掉溫快,應縮投料時間或增加投料時間間隔。
 
  7、每10分鐘應抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。
 
  8、注意高溫設備防止被燙傷。油炸時間現場操作者不能串崗脫崗。
 
  9、油炸完畢應關閉棕櫚油進出口閥門,并將油炸槽內余油放出進行過濾或洗油。
 
  10、為保證安全,只有經過培訓發人員才能操作該機器。
 
  11、節點是須有保護接地。
 
  12、機器正常運行時嚴禁觸摸箱體、箱蓋等受熱部件和電器元件。
 
  13、嚴禁電熱管干燒:在啟動電器前,必須向鍋體注入油,使油完全浸沒電熱管,以防燒壞電熱管。
 
  14、用戶應根據油的特性控制油溫,油溫不能調的過高,以防止食用油自燃,本機一般控制溫度為250℃。
 
  15、設備開機及工作時應至少有兩名操作人員在場,設備使用過程應保證人不離機。

分享到:

返回列表返回頂部
諸城市優特食品機械裝備有限公司 版權所有 網站地圖        關于我們 新聞中心 產品中心 聯系我們 管理登陸 技術支持:食品機械設備網 訪問量:95766

地址:山東諸城市
在線客服
在线观看潮喷失禁大喷水无码_国产欧美日本亚洲精品一5区_亚洲综合色区在线观看_精品国产久九九_欧美13一14娇小性